冬至到了，你有冬至吃餃子的習(xí)慣嗎？南方人都會比較喜歡在冬至吃餃子。下面我們一起來學(xué)做可愛的金魚蒸餃吧。

　　準(zhǔn)備材料：胡蘿卜500克，餃子粉500克，鲅魚1條，豬肉餡100克，韭菜50克，豌豆50克，香蔥1顆，姜1塊，鹽3克，香油15ml。

　　做法：

　　1、 胡蘿卜洗凈切成丁，放入榨汁機(jī)中，加入500ml水榨成胡蘿卜汁，濾除渣滓后，倒入小鍋中煮沸。

　　2、 煮沸的胡蘿卜汁趁熱倒入餃子粉中攪拌成絮狀，待稍稍晾涼些后揉成面團(tuán)，蓋上濕紗布醒15分鐘。

　　3、 鲅魚去掉魚頭、內(nèi)臟、魚皮和魚骨，將魚肉剁成肉泥;韭菜洗凈切碎;香蔥切成蔥花。老姜切成碎末。

　　4、 將魚肉泥和豬肉餡混合，加入蔥姜末、1湯匙芝麻香油、1/2茶匙鹽拌勻，攪打上勁后，加入切好的韭菜拌勻，做成餡料。

　　5、 將醒好的面揉成條狀，扯成小團(tuán)，再搟成餃子皮。舀一勺肉餡放在餃子皮中間，將餃子皮對折，中間捏緊，留出兩頭不捏。兩頭的皮從中段向餃子中間捏，其中一頭捏合成魚尾，另一頭不完全捏合，留出兩個小孔，放上豌豆做成魚眼。

　　6、 蒸屜上抹上一層油（或者鋪上一張紗布），放上包好的金魚餃子，大火蒸15分鐘即可。

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