冬至吃什么餃子要吃什么餡的好呢？小編推薦吃韭菜雞蛋餃子，下面就為你介紹韭菜雞蛋餃子的做法。
準(zhǔn)備食材：韭菜半斤，雞蛋3個(gè)，面粉300克，香油，花生油，鹽，雞精各適量。
做法步驟：
餡的做法
1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可。
4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。
餃子的做法
1、將面粉放入盆內(nèi)加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時(shí)。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個(gè)小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個(gè)小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內(nèi)水燒開后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開后加入少許涼水，開三次鍋后看到餃子飄上來就可以了。
小貼士：1、做餡的時(shí)候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦。
2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會(huì)更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準(zhǔn)小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時(shí)候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時(shí)候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點(diǎn)水”，點(diǎn)水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，餃子不會(huì)因?yàn)樗序v而上下翻滾導(dǎo)致煮破！
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