每天喝點(diǎn)酸奶已經(jīng)成了很多人的飲食習(xí)慣。由于酸奶不需加熱,喝起來(lái)方便,因此有人大量飲用,有人餓了以它充饑。但從營(yíng)養(yǎng)的角度說(shuō),喝酸奶也是有講究的。如果不小心犯了以下的誤區(qū),那可是有害無(wú)益的。 誤區(qū)一:酸奶等于酸奶飲料 酸奶不等于酸奶飲料 如今,不僅酸奶的品種琳瑯滿目,酸奶飲料也層出不窮。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵制成的。而酸奶飲料,只是飲料的一種,不是牛奶或酸奶。二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大,酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。 誤區(qū)二:喝酸奶越多越健康 喝酸奶應(yīng)注意適可而止 喝酸奶應(yīng)注意適可而止,否則容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過(guò)多,常常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者,更不宜多飲。 對(duì)于健康人來(lái)說(shuō),每天喝一兩杯,也就是說(shuō)一天大約250~500克比較合適。 誤區(qū)三:酸奶比牛奶更有營(yíng)養(yǎng) 酸奶不比牛奶更有營(yíng)養(yǎng) 事實(shí)上從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō),兩者差異不是很大。不過(guò),酸奶與牛奶相比,酸奶更易于消化和吸收,使得它的營(yíng)養(yǎng)素利用率有所提高。此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉,稱為“乳糖不耐受癥”,此時(shí)可以用酸奶來(lái)代替牛奶。 誤區(qū)四:酸奶與其他食物巧搭配 酸奶搭配要注意 酸奶和很多食物搭配都很不錯(cuò),特別是早餐配著面包、點(diǎn)心,有干有稀,口感好營(yíng)養(yǎng)豐富。但千萬(wàn)不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因?yàn)榧庸と庵破穬?nèi)添加了硝,也就是亞硝酸,會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺,是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服,如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用,比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。 誤區(qū)五:酸奶可以充饑 空腹不易喝酸奶 空腹時(shí)胃內(nèi)的酸度大,酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死,其保健作用會(huì)大大減弱,所以空腹時(shí)不宜喝酸奶。飯后l~2小時(shí)后喝酸奶最適宜。 誤區(qū)六:喝酸奶老少皆宜 幼兒不宜喝酸奶 酸奶雖好,但并不是所有人都適合喝的。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎;1歲以下的幼兒不宜喝酸奶。 此外,糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎病人最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情。 |
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