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聰明媽媽 如何識別問題食品

2010年05月24日  出處:太平洋女性網(wǎng)  責任編輯:林艷金  我要評論
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導讀:市面上,有很多不法商人出售問題食物,作為一個精明的女性,為了健康,我們一定要懂得分辨。
關鍵詞:健康飲食 問題食品 

  識別受污染的水產(chǎn)品

  魚類目前受污染程度不太嚴重,因為淡水魚主要是養(yǎng)殖的,海魚相對污染比較少。江河湖沼中受污染的魚比例較多,但也比較容易識別:

  一看魚形。受污染嚴重的魚,形體顯得比較怪異,比正常同類魚往往顯得頭大尾小,脊椎出現(xiàn)彎曲甚至畸形,如果出現(xiàn)外皮發(fā)黃,尾部發(fā)青,則更值得懷疑。

  二看魚眼。眼睛混濁,黯淡無光澤,甚至向外鼓出,表示處于病態(tài)。

  三看魚鰓。大量毒物容易蓄積在魚鰓,受到污染的魚鰓表面較粗糙,可呈暗紅色。

  四聞氣味。正常魚有魚腥味,受污染的魚則氣味異常,可呈煤油味、氨味、大蒜味、火藥味等。

  辨別注水肉

  注水肉在市場上經(jīng)常出現(xiàn),令人防不勝防,要想?yún)^(qū)別也比較明顯。正常瘦肉外表呈風干狀,顏色略微發(fā)烏,注水后的瘦肉像洗過一樣,看上去水淋淋地發(fā)亮。注水肉粘刀,不注水的肉不易粘刀。

  有一個簡單的區(qū)分辦法:用干凈的餐巾紙,貼在瘦肉表面,稍壓片刻,待紙略濕后揭下來。正常豬肉上的紙只是略濕,能基本完整地揭下來,并且可以點燃。若是注水豬肉,由于餐巾紙吸水過多,不容易揭下來,成為濕碎紙片。

  識別“加料”面粉

  很多人以為面粉越白越好,殊不知特別白的面粉往往使用了工業(yè)染料“吊白塊”,對人體有害。從色澤上看,未增白面粉和面制品為乳白色或微黃本色,使用增白劑的面粉及其制品呈雪白或慘白色。從氣味上辨別,未增白面粉有一股面粉固有的清香氣味,而使用增白劑的面粉淡而無味,甚至帶有少許化學藥品味。

  增白劑過多的面粉蒸出的面食異常白亮,但會失去面食特有的香味。摻有滑石粉的面粉,和面時面團松懈、軟塌,難以成形,食后脹肚。

  識別摻假食用油

  一般高品質(zhì)食用油顏色淺,透明度好,無沉淀和懸浮物;低品質(zhì)食用油顏色深(香油除外)。

  另外,還要看食用油有沒有分層現(xiàn)象,若有分層則可能是摻假的混雜油。將油加熱到l50℃倒出,如果是優(yōu)質(zhì)食用油應無沉淀。

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