主婦難做：吃蔬菜也要小心避免誤區(qū)

　　隨著生活節(jié)奏加快，許多上班族往往趁周末休息進(jìn)行大采購，尤其是將一星期的蔬菜購買回以后，存放到冰箱里以圖方便，殊不知吃這種存放了幾天的蔬菜是非常危險的，專家建議并提醒，新鮮蔬菜在冰箱內(nèi)儲存期不應(yīng)超過3天，否則不利于身體健康。

　　專家建議并提醒，長時間在冰箱里儲存蔬菜非常危險，而危險也多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽，因?yàn)橄跛猁}本身無毒，然而在儲藏一段時間之后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，它在人體內(nèi)與蛋白類物質(zhì)結(jié)合，可生成強(qiáng)致癌性的亞硝酸鹽類物質(zhì)。

　　儲存蔬菜不僅會產(chǎn)生有害物質(zhì)，而且會發(fā)生營養(yǎng)素的損失。試驗(yàn)證明，在30℃的屋子里儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。

　　所以，新鮮蔬菜在冰箱內(nèi)儲存期不應(yīng)超過3天。凡是已經(jīng)發(fā)黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用，以免影響到身體健康。