烹飪小技巧助你提高免疫力

　　怎樣才能吃的營養(yǎng)、又能提高自身的免疫力呢?在此，生活家特別為您搜羅了飲食保健(保健食品)的健康資訊，助您健康(健康食品)。

　　久存蔬菜(蔬菜食品)——

　　新鮮的青菜，買來存放家里不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素(維生素食品)C損失達84%。若要保存蔬菜，應在避光，通風，干燥的地方貯存。

　　丟棄了含維生素最豐富的部分——

　　例如豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油(油食品)包菜，餡就不會出湯。

　　用小火炒菜——

　　維生素C、B1都怕熱，怕煮，據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。燒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃。