煲湯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)考慮到一些傳統(tǒng)中藥藥材，人們通過對藥性藥理的了解，給自己的美食搭配輔料，不僅提高營養(yǎng)價(jià)值，還使得食物更加美味可口。 當(dāng)歸 當(dāng)歸性溫，味甘、辛，有濃郁的芳香。在中醫(yī)藥理上，它善補(bǔ)血活血，潤燥滑腸通便�！侗静輦湟分^其：“血虛能補(bǔ)，血枯能潤”，對氣血生化不足，或氣血運(yùn)行遲緩以及血虛腸燥便秘者可謂良藥。 現(xiàn)代藥理的研究表明，當(dāng)歸對于養(yǎng)護(hù)心臟非常有幫助，能夠增加冠狀動(dòng)脈血流量，減慢心率，降低耗氧量，改善心臟功能，防止動(dòng)脈粥樣硬化和心肌缺血、缺氧。夏屬心，服食當(dāng)歸應(yīng)該很適宜。 女性所熟知的鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎作用是當(dāng)歸的另外一大優(yōu)勢，它對子宮的作用具有雙向性，其水溶性非揮發(fā)物質(zhì)能使子宮收縮加強(qiáng)，其揮發(fā)性成分則能減緩子宮節(jié)律性收縮，使子宮弛緩。其中含有豐富的維生素，對于女性美容養(yǎng)顏也很有幫助。 百合 百合性微寒，味甘，具有養(yǎng)陰潤肺止咳的功效。張仲景在《金匱要略》中，詳細(xì)講述了百合的藥用價(jià)值，指出可以起到清熱、解毒、潤肺等作用。對于入夏之后肺陰虛的燥熱咳嗽等癥很有幫助，同時(shí)兼具清心安神功效，有益于睡眠。 大棗 大棗性平，味甘，是補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神的藥物。對于胃虛食少、倦怠乏力、心緒煩亂癥狀很有幫助，常吃大棗可以增強(qiáng)人體免疫力，保護(hù)肝臟。大棗可以通過不同的制作方法做成可口的小吃和美食，是極有營養(yǎng)價(jià)值的餐桌常客。 茯苓 茯苓味甘，性平，中醫(yī)認(rèn)為可開胸腑、調(diào)臟氣、補(bǔ)氣血，能夠利水滲濕，健脾和胃、寧心安神，提高人體代謝率，增強(qiáng)免疫功能，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，被譽(yù)為中藥“八珍”之一。茯苓餅、龜苓膏都是夏季備受歡迎的食品。 芡實(shí) 芡實(shí)的別名叫做雞頭米，煮爛之后像爆米花一樣膨脹開來，具有增補(bǔ)脾胃功能。古書說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，對于營養(yǎng)吸收很有幫助。它含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，極容易被人體吸收。 淮山 淮山性平味甘，有“溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥”的贊譽(yù)，具有健脾補(bǔ)胃、固腸止瀉、益腎的作用，用來煮粥或者燉肉，完全作為日常蔬菜食用。中藥方上的淮山通常都是干淮山，多食也無妨。不過感冒了最好不要吃，腸胃積食者也忌用。 蓮子 蓮子是常見的滋補(bǔ)之品，中醫(yī)認(rèn)為，蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。暑氣上升食欲不佳時(shí)，晚飯可以煮點(diǎn)湯品代替，銀耳蓮子羹、八寶粥都是經(jīng)常可以吃到的，可治療口舌生瘡，宜于睡眠，是很好的去心火的補(bǔ)品。古人認(rèn)為經(jīng)常服食蓮子，百病可祛，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持體內(nèi)酸堿平衡。 枸杞 枸杞性平味甘，有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目的功效，李時(shí)珍在《本草綱目》中把枸杞的主要功效歸納為“滋腎、潤肺、明目”，常與大棗、熟地、菊花、山藥等藥同用。用來入藥或泡茶、燉湯，有助于提高身體的免疫力�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它含有豐富的胡蘿卜素、甜菜堿和多種維生素以及微量元素，可降血壓、 降血糖、降血脂。 杏仁 《本草綱目》中總結(jié)杏仁有3大功效——潤肺也，消積食也，散滯氣也。因此常用于止咳化痰，促進(jìn)消化，排除體內(nèi)廢氣。按照中藥藥性：杏仁性平味苦、辛，辛則散神、苦則下氣、潤則通便養(yǎng)顏、溫則宣滯行痰。因此有發(fā)散風(fēng)寒的功效。 |
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