秋季必吃的四道調(diào)養(yǎng)菜式

　　秋季降溫說來就來，氣候漸次轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差大，容易引發(fā)肺心病、哮喘病等多種病癥。為此，本文介紹幾則秋季藥膳，供大家參考。

秋季必吃的四道調(diào)養(yǎng)菜式

　　栗子悶雞

　　配方：

　　肥母雞1只，栗子仁200g，杏仁l0g，紅棗5枚，姜絲、蔥段少許，核桃仁20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。

　　制法：

　　1.將核桃仁、杏仁放在碗內(nèi)，用沸水燙后去磨.撈出瀝干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。

　　2.用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝?nèi)�殼衣待用�?/p>

　　3.雞洗干凈后，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進(jìn)雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、姜絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。

　　4.鍋內(nèi)放鹵水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺反復(fù)推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。

　　功效：

　　溫中益氣、補(bǔ)精添髓。適用于胃虛食少、氣血津液不足等癥。

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