秋季飲食除了以酸、潤(rùn)為主之外，還須注意的是，夏季過(guò)后，暑氣消退，人們食欲普遍增加，加之秋收食物品種豐盛，此時(shí)不宜過(guò)多進(jìn)補(bǔ)，以免“飲食自信，腸胃及傷”。 點(diǎn)擊圖片查看下一頁(yè)
魚(yú)翅與力量： 魚(yú)翅這種食品，可說(shuō)中外聞名。當(dāng)今鯊魚(yú)熱，甚么鯊魚(yú)軟骨、鯊魚(yú)丸(其實(shí)正式名稱(chēng)為角鯊烯)，大行其道。鯊魚(yú)的食療功效，自古已有記載。不過(guò)，說(shuō)它能醫(yī)百病，卻似乎有點(diǎn)夸張。 中國(guó)早有食用鯊魚(yú)的歷史，醫(yī)書(shū)上稱(chēng)它“性質(zhì)甘平無(wú)毒，歸脾、肺經(jīng)，能消腫去瘀，補(bǔ)益五臟�！边@說(shuō)法和現(xiàn)代研究可謂不謀而合。據(jù)研究所得，鯊魚(yú)軟骨能治好某些人的晚期癌癥，背后原因，相信正是鯊魚(yú)具備的驚人免疫能力。 鯊魚(yú)本身不單不會(huì)患病，即使人為了研究而將癌細(xì)胞植入它的身體，也不能令它患癌癥甚至害病。鯊魚(yú)如此強(qiáng)壯，莫非它吃了什么健康食品?也不是，鯊魚(yú)有“海中清道夫”之稱(chēng)，平時(shí)所吃的全都是海中的“垃圾”。 那么，它的軟骨里到底有什么秘密?答案可能是其中豐富的黏多糖，還有維生素，兩者對(duì)于骨骼都有好處。中醫(yī)學(xué)里有所謂“逢膠必補(bǔ)”，鯊魚(yú)軟骨里的黏多糖，正是一種好的膠質(zhì)，對(duì)于軟骨生長(zhǎng)大有好處。 有些鯊魚(yú)軟骨粉標(biāo)明能治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，就可以從這角度去了解。不過(guò)，吃粉劑能吸收多少卻頗成問(wèn)題，原因是鯊魚(yú)軟骨的蛋白分子組織很大，不易為人體吸收，即使吃下大量，也可能只是吸收少許，其余大都浪費(fèi)。 反觀中國(guó)人，每吃魚(yú)翅都熬它最少五、六小時(shí)，將蛋白質(zhì)液化，利于吸收，可說(shuō)是十分聰明的做法。 推薦閱讀：揭秘飲食和膚色的微妙關(guān)系 大觀園：千奇百怪的飲食文化
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