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☆吃菜時(shí)不要喝湯——錯(cuò)誤。 許多人愛(ài)吃青菜卻不愛(ài)喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。 ☆炒菜時(shí)多吃蔬菜——錯(cuò)誤。 有些人為了減肥不食脂肪而偏愛(ài)和肉一起炒的蔬菜。最近據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類(lèi)的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚(yú)或炸排骨所含的油脂還多。 ☆價(jià)錢(qián)高的蔬菜營(yíng)養(yǎng)也高——錯(cuò)誤。 不少人上街買(mǎi)菜，以?xún)r(jià)格高低作為蔬菜好壞的標(biāo)準(zhǔn)。往往以為價(jià)錢(qián)高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。其實(shí)并非如此。蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素的量的多少，一般并不取決于價(jià)格的高低。 推薦閱讀：揭秘飲食和膚色的微妙關(guān)系 大觀園：千奇百怪的飲食文化
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