這種“上火”靠大量飲水不能很快緩解，只有服用“滋陰降火”的中藥才能收到良好的效果。 點擊圖片查看下一頁
食物中的水是以自由水和結(jié)合水兩種形式存在的。自由水與食物成分聯(lián)系較弱，在攝氏100度以下加熱就容易蒸發(fā)；而結(jié)合水與食物中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)分子通過氫鍵而結(jié)合，只有在攝氏120至140度的高溫下才被破壞丟失。 比如，炒花生時，溫度高于攝氏120度，既消除了自由水，又破壞了結(jié)合水中的氫鍵，使本來“味甘性平”的生花生變成了“性燥”的熟花生。當(dāng)人吃了炒花生，其中的結(jié)合水便自行修復(fù)并釋放大量的能量。這些額外的能量釋放會破壞人體消化道表面水化膜，激活鈉泵，使能量代謝活動增強，產(chǎn)熱過多，以致局部熱量釋放過度而出現(xiàn)一系列“上火”的癥狀。這里提醒您，可將花生用水煮熟，但后拌點用水淖過的芹菜，這是夏季不錯的一道菜。 在夏季，為防“上火”，不妨吃點“苦”，最佳的清熱解暑苦味食物是苦瓜。另外，還需多喝水，最好每天喝1暖瓶開水。除了白開水外，還可以多喝些菊花茶，潤燥去火。 推薦閱讀：可以抵抗心臟病元兇的食物 秋冬養(yǎng)陰立秋后調(diào)理謹(jǐn)記八忌
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