洋蔥是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一，也是他們一日三餐離不開的蔬菜。由于俄羅斯夏短冬長，日照不足，所以新鮮的時令蔬菜和水果很少，也很難儲存，特別是在漫長的冬季，土豆、胡蘿卜、洋蔥、圓白菜更是被俄羅斯人稱為餐桌上的“四大天王”，陪伴著千家萬戶熬過嚴寒。至于洋蔥的吃法，更可謂是五花八門、各式各樣。
 生吃、做湯最為普遍 在俄羅斯，洋蔥最普遍的吃法就是生吃，即將洋蔥切成絲后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉，或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃，還可以在漢堡、三明治里，夾上一些生洋蔥絲。現在莫斯科街頭最流行的烤肉卷“沙烏爾馬”的做法，也是將烤肉、洋蔥絲以及酸黃瓜一起放入卷餅里，味道非常可口。 洋蔥的另一種做法就是做湯。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯。其做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成絲放進水里，加上鹽、糖等調料一起煮，煮熟后再澆上酸奶油，味道鮮美。在俄羅斯其他的一些菜肴中，無論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥，甚至連俄羅斯人的圣誕節(jié)大餐也離不開洋蔥。 俄羅斯人信奉東正教，圣誕節(jié)也比其他國家稍晚。俄歷12月25日(公歷1月7日)恰逢冬至，俄羅斯人把這一天定為圣誕節(jié)。在這天，圣誕鵝是俄羅斯人圣誕晚餐上必不可少的大菜，他們買回處理干凈的肥鵝，在鵝的肚子里填滿面包、蘋果、洋蔥及各種調料，烤熟后食用，酥爛可口，香嫩誘人。
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