素食可以降低動脈僵硬度 正處在長身體、長智力時期的青少年，以及孕期女性，則應(yīng)適當(dāng)增加動物性食物的攝入量，促使他們及下一代的正常發(fā)育。另外，那些從事體育競技運(yùn)動、艱苦繁重工種、腦力勞動者，都應(yīng)搭配較多動物性食物作為“動力”的補(bǔ)充，確保充沛的精力。 相關(guān)調(diào)查： 一項(xiàng)對90名70歲以上的香港素食婦女與90位非素食婦女的比較研究發(fā)現(xiàn)，素食者血膽固醇水平較低，缺血性心臟病發(fā)病的比例明顯減少。 另一項(xiàng)調(diào)查是針對非洲裔高血壓患者的，讓他們以水果和蔬菜為主要飲食觀察8周后，發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇明顯降低。說明，單純水果蔬菜飲食確實(shí)可降低心血管危險。 ■小鏈接 素食主義者要注意補(bǔ)鈣 鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素，素食無法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，而且因?yàn)樗麄兓旧喜伙嬘萌橹破罚砸矡o法從中獲得必要的鈣。所以建議素食者，在可能的情況下，還是不應(yīng)拒絕適量的乳制品。 此外，經(jīng)常喝豆?jié){、吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。 推薦閱讀：喝豆?jié){的七種禁忌你知道嗎 藥膳與食物間的禁忌常識
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