素食可以降低動(dòng)脈僵硬度 正處在長(zhǎng)身體、長(zhǎng)智力時(shí)期的青少年,以及孕期女性,則應(yīng)適當(dāng)增加動(dòng)物性食物的攝入量,促使他們及下一代的正常發(fā)育。另外,那些從事體育競(jìng)技運(yùn)動(dòng)、艱苦繁重工種、腦力勞動(dòng)者,都應(yīng)搭配較多動(dòng)物性食物作為“動(dòng)力”的補(bǔ)充,確保充沛的精力。 相關(guān)調(diào)查: 一項(xiàng)對(duì)90名70歲以上的香港素食婦女與90位非素食婦女的比較研究發(fā)現(xiàn),素食者血膽固醇水平較低,缺血性心臟病發(fā)病的比例明顯減少。 另一項(xiàng)調(diào)查是針對(duì)非洲裔高血壓患者的,讓他們以水果和蔬菜為主要飲食觀察8周后,發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇明顯降低。說(shuō)明,單純水果蔬菜飲食確實(shí)可降低心血管危險(xiǎn)。 ■小鏈接 素食主義者要注意補(bǔ)鈣 鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素,素食無(wú)法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充,而且因?yàn)樗麄兓旧喜伙嬘萌橹破,所以也無(wú)法從中獲得必要的鈣。所以建議素食者,在可能的情況下,還是不應(yīng)拒絕適量的乳制品。 此外,經(jīng)常喝豆?jié){、吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。 |