秋季高血壓食譜之雙白炒蝦仁

　　材料：

　　主料：海蝦(300克) 百合(干)(100克) 白果(干)(50克)

　　調(diào)料：大蔥(15克) 姜(15克) 雞蛋清(40克) 淀粉(豌豆)(10克) 鹽(2克) 味精(2克) 料酒(5克) 植物油(20克)

　　制作工藝

　　1.中蝦去頭、皮、尾，挑去沙線，斜刀片成片;白果用水發(fā)好備用;百合掰開，用水洗凈同白果一起用沸水焯出。

　　2.熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出;留底油放入蔥姜烹出香味，再放入百合、白果、少許高湯調(diào)味，用水淀粉勾稀芡，放入蝦仁翻炒，淋明油即成。

　　食譜營養(yǎng)

　　海蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　百合(干)：百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補之功，特別是對病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴潤燥。常食有潤肺、清心、調(diào)中之效、可止咳、止血、開胃、安神。

　　百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收，可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用，臨床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助于增強體質(zhì)，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應(yīng)。

　　白果(干)：銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果，經(jīng)常食用可以擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚紅潤、精神煥發(fā);銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效;近年來的臨床經(jīng)驗證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

　　食譜相克

　　海蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;蝦不宜與豬肉同食，損精;

　　忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

　　白果(干)：白果忌與鰻魚同食。