謹慎食用天然毒素較高蔬菜 第三類：竹筍 毒素：生氰葡萄糖苷。 病發(fā)時間：數分鐘內。 病癥：與木薯相同，食用時應將竹筍切成薄片，徹底煮熟。 第四類：種子與果核 此類包括如蘋果、杏仁、梨、櫻桃、桃、梅等種子，以及其大而堅硬的果核。 毒素：生氰葡萄糖苷。 病發(fā)時間與病癥：與木薯相同。 雖然毒素相同，但其毒性則是通過咀嚼，而非烹調轉化。此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含此毒素，幼童最易受影響，如果吞下幾顆這類水果的果核或種子，可能中毒，食用時須去核或避免咀嚼這些種子與果核。 第五類：鮮金針 毒素：秋水仙堿。 病發(fā)時間：一小時內出現。 病癥：腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。 鮮金針為植物萱草的花。秋水仙堿被消化吸收后，會轉化為氧化秋水仙堿，此物質可破壞細胞分裂的能力，及破壞細胞核，令細胞死亡。 此毒素屬水溶性，可在烹煮和處理的過程中被破壞，如經過食品廠加工處理的金針或干金針都無毒。如以新鮮金針作為菜肴，則須徹底煮熟。 推薦閱讀：飲酒助眠胃是最大受害者 八種洗澡方法可以預防疾病
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