謹(jǐn)慎食用天然毒素較高蔬菜 第六類：青色、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯 毒素：茄堿。 病發(fā)時(shí)間：一小時(shí)內(nèi)。 病癥：口腔有灼熱感、嚴(yán)重胃痛、惡心、嘔吐。 人們已曉得發(fā)芽的馬鈴薯有毒素，此毒存于馬鈴薯中，分量一般很低，但是在馬鈴薯發(fā)芽或腐爛時(shí)，茄堿含量會(huì)大增，帶苦味，而大部分毒素存在于青色部分，以及薯皮和薯皮下。 茄堿進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)干擾神經(jīng)細(xì)胞之間的傳遞，并刺激腸胃道黏膜和引發(fā)腸胃出血。 除了茄堿外，植物血球凝集素、生氰葡萄糖苷、秋水仙堿都屬水溶性，在水浸泡過程中可釋放部分毒素，而浸過的水不可食用。然而，由于仍有毒素被細(xì)胞膜包起，水浸也非100%解毒法。 人們身體有化毒作用，這與個(gè)人體質(zhì)、年齡、體重、健康狀況等有關(guān)。植物本身所含的毒性，又跟生產(chǎn)地、種植法、生長(zhǎng)期、收成時(shí)間等有關(guān)。 天然毒素的中毒由化學(xué)反應(yīng)而起，通常會(huì)在一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)狀況;而大部分細(xì)菌性食物中毒，則須待細(xì)菌在體內(nèi)大量繁殖后，才會(huì)引起中毒反應(yīng)，因此會(huì)相隔較長(zhǎng)的時(shí)間才發(fā)生。 推薦閱讀：飲酒助眠胃是最大受害者 八種洗澡方法可以預(yù)防疾病
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