如今吃天然食物已成為人們尋求健康的一個(gè)新時(shí)尚。但有些蔬菜與水果會(huì)產(chǎn)生毒素，下列是一些含天然毒素較高的蔬菜，食用時(shí)的處理得加倍謹(jǐn)慎。
謹(jǐn)慎食用天然毒素較高蔬菜 第一類：豆類(如四季豆、紅腰豆、白腰豆等) 毒素：植物血球凝集素。 病發(fā)時(shí)間：進(jìn)食后1～3時(shí)內(nèi)。 病癥：惡心、嘔吐、腹瀉等。 紅腰豆所含的植物血球凝集素會(huì)刺激消化道黏膜，并破壞其細(xì)胞，降低吸收養(yǎng)料的能力。如毒素進(jìn)入血液，則會(huì)破壞紅血球及其凝血作用，造成過(guò)敏反應(yīng)。 研究發(fā)現(xiàn)，煮至80℃時(shí)的未全熟的紅腰豆，豆內(nèi)毒素反而會(huì)更高，因此必須煮得熟透才能吃。 第二類：木薯類植物的可食用根部 毒素：生氰葡萄糖苷。 病發(fā)時(shí)間：數(shù)分鐘內(nèi)。 病癥：喉道收窄、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴(yán)重者甚至死亡。 木薯的植物細(xì)胞含有這類毒素，如果未經(jīng)烹煮或沒(méi)煮熟，毒素會(huì)轉(zhuǎn)化為不同物質(zhì)，其中包括氰化氫，它會(huì)破壞細(xì)胞的呼吸作用，降低細(xì)胞的代謝能力，最終使細(xì)胞死亡。 推薦閱讀：飲酒助眠胃是最大受害者 八種洗澡方法可以預(yù)防疾病
|
