玉米食品健康食物新流行

　　玉米，是最常見的粗糧，曾經(jīng)一度是人們最主要的主食。隨著人們生活水平的提高，玉米逐漸淡出了人們的餐桌。但是隨著健康意識的增強(qiáng)，人們認(rèn)識到玉米等粗糧對人體健康也有重要的意義，玉米又重新回到了人們的食譜中。然而，玉米已經(jīng)不再有昔日的風(fēng)光，在主食中的比例大大降低。近幾年，玉米又重新流行起來。不過這次流行的不是棒馇兒、窩頭、老玉米，而是玉米胚芽油。在不少中老年人和時尚白領(lǐng)中，玉米胚芽油已經(jīng)成為最主要的食用油種類。

玉米食品健康食物新流行

　　什么是玉米胚芽油?

　　顧名思義，玉米胚芽油是以玉米胚芽為原料經(jīng)過壓榨精制而成的。它既去除了油脂中的有害物質(zhì)，又保留了玉米胚芽所特有的營養(yǎng)與芳香。由于玉米不是油料作物，含油量少，而且主要在玉米胚芽中，而一顆金黃飽滿的玉米粒也只有那一小點(diǎn)的胚芽可以用來榨油(一般來說，1瓶5公升的玉米胚芽油要用60-80萬個優(yōu)質(zhì)玉米胚芽才能壓榨得來)，因此非常珍貴。

　　據(jù)資料介紹，玉米胚芽油不含膽固醇，其脂肪酸主要以油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸構(gòu)成，其中亞油酸含量高達(dá)55%。油酸能夠降低對人體不利的膽固醇，而亞油酸則是人體所必需的一種脂肪酸，對調(diào)節(jié)血脂，維護(hù)心血管健康具有重要作用。不同的食用油，它們?yōu)槿梭w吸收的比例也不相同。從研究的數(shù)據(jù)看，人體對玉米胚芽油的吸收率要高得多，達(dá)97%，這也使得它含有的各種營養(yǎng)成分極易為人體所吸收。所以說，玉米胚芽油也是一種“愛心”油。

　　據(jù)悉，玉米胚芽油在國外卻已有100多年的歷史。因?yàn)楹�有豐富的維生素E——一種天然的抗氧化劑，對人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定的作用，它也被稱為“美容油”。

　　相比之下，玉米胚芽油的油質(zhì)清淡純凈，富有光澤，開瓶就可以聞到淡淡的玉米清香，很容易讓人想起煮熟的嫩玉米開鍋后撲面而來的香味。因而用玉米胚芽油炒出來的菜，也就清爽可口，不容易產(chǎn)生油膩感，非常符合膳食之道。而且做菜的時候不容易產(chǎn)生油煙。

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