牛初乳是孩子們的綠色食品

　　健康，是21世紀(jì)人們的永恒追求。 “生活應(yīng)該有品位、有品質(zhì)”成為人們的口頭禪，并被年輕人身體力行著。健身、旅游是必不可少的;飲食方面非綠色食品和天然食品不吃。與成年人的主動(dòng)追求健康相比，兒童則“被動(dòng)”得多，尤其在食品方面，完全依賴父母的選擇。但較之成人，孩子們的食品大多為人工合成，色素、保鮮劑、味劑香精等化學(xué)物質(zhì)充斥兒童食品與飲料，何來綠色、天然呢?兒童的健康要靠誰來呵護(hù)呢?這時(shí)，牛初乳站了出來。

　　什么是牛初乳

　　初乳是一種非常特殊的乳汁，它是所有雌性哺乳動(dòng)物產(chǎn)后 2～3天內(nèi)所分泌乳汁的統(tǒng)稱。初乳的特殊性首先表現(xiàn)在化學(xué)組分上：較之普通乳汁，初乳蛋白質(zhì)含量更高，脂肪和糖含量較低，鐵含量為普通乳汁的10～17倍，維生素D和維生素A分別為普通乳汁的3倍和10倍。

　　對(duì)人類來說，初乳是母親產(chǎn)后提供給新生兒的最珍貴禮物，富含免疫因子、生長因子及生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。免疫球蛋白能形成抗體，與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合，在新生兒自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟之前可以保護(hù)其免受病原體侵襲。新生兒在最初6個(gè)月不易生病，就是母乳中的 “原生免疫因子”在起作用。

　　但母乳畢竟有限，人類自然要尋找其他的初乳資源。牛初乳是母乳的最佳延續(xù)。牛初乳的嚴(yán)格定義是指乳牛分娩后72小時(shí)內(nèi)采集的乳汁。現(xiàn)代乳品研究認(rèn)為，乳牛分娩后，最初6次乳汁較之常乳組分明顯不同，不能直接出售，也不宜直接混入常乳用于常規(guī)乳品加工，這便是通常意義上的 “牛初乳”。

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