生活中常犯的健康錯誤 錯誤5 給水果多剝幾層皮 發(fā)表在美國《營養(yǎng)研究雜志》上的研究發(fā)現(xiàn),多數(shù)水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2-27倍。營養(yǎng)學家建議,土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口,去掉盡可能薄的一層皮就可以。 錯誤6 把維生素和礦物質慢慢燉掉 一般人認為,煮食是一種簡單的烹飪方法,不用加油,又不損失營養(yǎng)。但實際上,這種烹飪方法最多可導致90%的營養(yǎng)成分流失。美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)顧問卡倫·科林斯博士說,“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出!奔尤肷倭康乃疅踔螅梦⒉t慢煮或爆炒,可減少營養(yǎng)成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。 |
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