日本長壽村的飲食秘笈

日本長壽村的飲食秘笈

　　二、多食蔬菜

　　多吃蔬菜對人體十分有益。一則蔬菜中含有豐富的維生素、無機(jī)鹽和有機(jī)酸，還含有粗纖維和纖維素，既能滿足人體的多種營養(yǎng)需要，又能促進(jìn)食物的消化吸收，還有利于潤腸通便。二則蔬菜為堿性食品，可以與谷物和肉類等酸性食品相中和，以保持人體血液酸堿平衡。提倡在食用肉類食品后多吃蔬菜，其道理也在于此。大宜味村人多吃蔬菜，恰恰與多吃肉類維持了平衡。

　　三、多食豆腐

　　豆腐為黃豆加工制成，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)十分豐富。其中，蛋白質(zhì)含有人體所不能合成的8種必需氨基酸，而且?guī)缀醪缓�膽固醇。常吃豆腐可以降低血中膽固醇，并能防止血管硬化。豆腐還含有豐富的鈣，每500克豆腐含鈣量為1085-1385毫克;即使是含水分很多的嫩豆腐(豆腐腦)，每500克也含鈣885毫克;至于豆腐干，每500克含鈣量高達(dá)2060-4930毫克。所以，常吃豆腐能有效地補(bǔ)鈣，對于防治骨質(zhì)疏松非常有益。豆腐同樣也是堿性食品，對于維持人體內(nèi)的酸堿平衡也立下了"汗馬功勞"。

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