冰箱使用不當(dāng)會導(dǎo)致胃癌

　　隨著冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回鍋菜的幾率也相應(yīng)增加，不健康的飲食習(xí)慣又成了胃癌促發(fā)的一個原因，中日友好醫(yī)院消化內(nèi)科主任趙洪川介紹，冰箱并非保險箱，在冰箱的封閉空間里，很多細(xì)菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染，而且很多菜經(jīng)過回鍋也易產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。

冰箱使用不當(dāng)會導(dǎo)致胃癌

　　背景：中國每年新發(fā)胃癌患者40萬人、死亡人數(shù)達(dá)30萬人，而且胃癌已呈現(xiàn)年輕化趨勢，30歲以下年輕人的比例由上世紀(jì)70年代的1.7%升至當(dāng)前的3.3%。

　　在冰箱普及之前，人們經(jīng)常用腌制或煙熏的辦法保存食物，而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃中可轉(zhuǎn)化為致癌的N-亞硝基化合物，從這個方面說，冰箱的普及和正確使用降低了胃癌的發(fā)病率。

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