正確食用菠菜不影響鈣吸收

　　菠菜是春季時(shí)令蔬菜之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但有人認(rèn)為菠菜含草酸多，兒童不宜多吃，否則會(huì)影響孩子的鈣吸收。對(duì)此兒童營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，正確食用菠菜，對(duì)兒童健康有益無(wú)害。

　　正確食用菠菜不影響鈣吸收

　　天津市兒童醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任田晞?wù)f，菠菜擁有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有大量的胡蘿卜素，也是維生素B、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。

　　此外，它還含有核黃素、維生素C、鈣和鎂。但是，由于菠菜的草酸含量較多，草酸和鈣相遇會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，使食物中的鈣質(zhì)流失，因而有人認(rèn)為吃菠菜會(huì)影響孩子的鈣吸收。其實(shí)，只要制作方法得當(dāng)，草酸的負(fù)面影響是可以大大減少的。正確方法是在做菜前，先把菠菜在開(kāi)水中快速焯一下，這樣絕大部分草酸就被去除了。

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