正確食用菠菜不影響鈣吸收

正確食用菠菜不影響鈣吸收

　　田晞提醒說，做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內(nèi)后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道里沉淀，妨礙人體對鈣的吸收。

　　田晞?wù)f，還應注意的是，吃菠菜時不要把根全部去掉。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，菠菜根還可以預防兒童糖尿病。

　　田晞?wù)f，菠菜雖好，給孩子食用也要適量。有的家長認為菠菜營養(yǎng)豐富，一到春天每頓飯都有菠菜，這也是不可取的。蔬菜合理搭配才更有益于健康。

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