芹菜藥食兩用,在我國(guó)栽培廣泛。芹菜泡菜含有大量的活性乳酸菌,能很好地保存芹菜原有的維生素c,并能增進(jìn)食欲,幫助消化,是一種很有發(fā)展前途的蔬菜加工新品種。 自制藥食兩用芹菜泡菜 芹菜藥食兩用,在我國(guó)栽培廣泛。芹菜泡菜含有大量的活性乳酸菌,能很好地保存芹菜原有的維生素c,并能增進(jìn)食欲,幫助消化,是一種很有發(fā)展前途的蔬菜加工新品種。其制作方法如下: (1)原料預(yù)處理:將鮮嫩翠綠、粗細(xì)均勻的芹菜去葉,洗凈,切成2cm長(zhǎng)的段,用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2×10的負(fù)四次方的葉綠素銅溶液浸泡6h—10h,用清水沖洗,晾干表面水分備用。 (2)準(zhǔn)備菜壇泡菜:壇先用溫水浸泡上5min—10min,再用清水沖洗干凈,最后用90攝氏度—100攝氏度熱水短時(shí)沖洗消毒,倒置備用。 (3)配制泡菜液:用井水或泉水等硬水配制泡菜液,因?yàn)橛菜械拟}、鋁離子能與蔬菜中的果膠酸結(jié)合生成果膠酸鹽,對(duì)其細(xì)胞起到黏結(jié)作用,防止泡菜軟化。若無(wú)硬水,可在普通水中加入氯化鈣0.5%和食鹽6%—8%,加熱煮沸。冷卻后加入溶液總量0.5%的白酒、2.5%的黃酒、3%的紅糖(白糖)和3%的鮮紅辣椒。另外將花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等適量香料用白紗布包好備用。第 |
請(qǐng)輸入您寶寶的出生年月