韭菜炒蛤蜊，有益于肝

　　初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

韭菜炒蛤蜊，有益于肝

    剪春韭——韭菜炒蛤蜊

　　原料：

　　韭菜250克，蛤蜊500克，蔥末、蒜末、姜末各少許

　　做法：

　　1、蛤蜊提前4-8小時放在淡鹽水中吐去泥沙，韭菜擇凈洗凈后控水;

　　2、將蛤蜊洗凈，在沸水中略焯直至蛤蜊殼張開;

　　3、去掉蛤蜊殼，取出里面的肉，韭菜切段備用;

　　4、炒鍋中倒油，油熱后下蔥蒜姜末翻炒出香味，下韭菜翻炒2分鐘左右，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。

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