營(yíng)養(yǎng)有趣的花樣豆腐

營(yíng)養(yǎng)有趣的花樣豆腐

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　　原料：豆腐1塊，瘦肉絲250克，油菜心500克

　　配料：豬油(食用油)50克，醬油60克，精鹽15克，雞精5克，淀粉100克，蔥、姜末少許

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　　1.將菜心切成1.5厘米的段，用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水;豆腐切成1.5厘米厚的小三角形，用熱油炸成淡黃色;

　　2.肉絲用水、淀粉、鹽攪拌，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油;

　　3.將豬油放入鍋內(nèi)，下入蔥、姜末熗鍋，加入肉絲、醬油、翻炒均勻，倒入涼開(kāi)水燒開(kāi)后投入豆腐，油菜心，用小火煨2～3分鐘，加雞精、勾芡，出鍋即成。

　　媽媽心得：最好要嫩豆腐，炸前要控凈水，豆腐要分幾次下鍋炸，否則炸不好易碎。豆腐要等油熱時(shí)再下鍋，火不要太大，投入豆腐后推一推立即撈出，以防炸老。

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