一道感動你味蕾的自制美食

　　巧媳婦傳授你一道感動你味蕾的DIY美食——陳皮排骨！

一道感動你味蕾的自制美食

　　用料

　　排骨1斤，干辣椒5個，花椒10余粒。

　　配料

　　陳皮20克，冰糖1大匙，老姜1塊，香蔥半兩。

　　調(diào)味料

　　紅油3大匙，料酒2大匙，鹽、味精適量。

　　做法：

　　1、陳皮洗凈后用開水泡發(fā);蔥、干辣椒均切段；姜切片。

　　2、排骨用熱水反復(fù)洗幾遍，瀝干水分盛碗中，加入一半蔥段，一半姜片、鹽、料酒，拌勻后腌二十分鐘以上。

　　3、將泡發(fā)開的陳皮絲撈出擠干待用；泡陳皮的水待用。

　　4、鍋中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用。

　　5、鍋洗凈置火上，放油燒至七成熱，將排骨里的姜、蔥擇出不要，瀝干腌汁下鍋爆干水分。

　　6、將排骨撈出。鍋中留底油，下剩下的一半蔥段、姜片爆出香味，再下辣椒段、花椒、陳皮絲稍炒。

　　7、加入約一斤水、泡陳皮的水。

　　8、燒沸后下排骨、糖色、鹽，再沸后加蓋改中火燒約四十分鐘。

　　9、下紅油后改大火收干湯汁。

　　10、放味精翻勻后即可裝盤上桌。

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