要多吃不同的蔬菜以確保營養(yǎng)均衡

　　蔬菜因可食部位不同、顏色的深淺、生長期的差異，以及同一株蔬菜的不同部位，它們的營養(yǎng)成分以及含量也不一樣。

要多吃不同的蔬菜以確保營養(yǎng)均衡

　　蔬菜因可食部位不同、顏色的深淺、生長期的差異，以及同一株蔬菜的不同部位，它們的營養(yǎng)成分以及含量也不一樣。蔬菜可分為莖葉型、塊根型和果實型三大類，此外還有花類和瓜類蔬菜。

　　莖葉型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含維生素C和胡蘿卜素豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時也含有很多草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，所以烹調(diào)前，應先在沸水中略焯一下。且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出現(xiàn)腹瀉。

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