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驚訝小調(diào)味品包含大健康

2010年05月21日  出處:其他  責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:人人皆知,科學(xué)的膳食是健康的關(guān)鍵之一,那你是否知道小小的調(diào)味品中也隱藏著養(yǎng)生之道呢?
關(guān)鍵詞:調(diào)味品 健康 家常飲食 

  生姜———有獨(dú)特的辛辣味。姜能刺激消化液分泌,增進(jìn)食欲,幫助消化,減少血清中膽固醇,解熱、鎮(zhèn)痛、防治感冒、散寒鎮(zhèn)咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛;飲用姜湯,可防止四季感冒;把姜敷在肚臍上,可防止暈車暈船。

  禁忌:姜爛了以后,會產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)———黃樟素,所以爛姜一定不能食用。同時胃潰瘍患者也要少食。

  茴香———作為輔料,可以去腥增香,尤其適合燉菜。有去腥、促進(jìn)食欲、祛痰、驅(qū)風(fēng)、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外,還有助于防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。

  禁忌:不可過量,八角茴香揮發(fā)油中含有黃樟素,有致癌作用;另外,八角茴香為熱性食物,夏天不宜食用,孕婦也要忌食。

  咖喱———烹調(diào)中可提辣、增香、去腥、和味。有驅(qū)寒、健胃、祛痰,增進(jìn)食欲的作用。

  禁忌:咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。

  鮮

  鮮味是飲食中努力追求的一種美味,能使人產(chǎn)生舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。

  雞精———雞精含有豐富的營養(yǎng)成分,如豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等。

  禁忌:

  1.因雞精本身含有少量鹽,使用時加鹽要少。

  2.雞精所含核苷酸的代謝產(chǎn)物是尿酸,所以痛風(fēng)患者應(yīng)少用。

  3.雞精溶解性較味精差,如不在湯食中使用時,應(yīng)先溶解再使用。

  4.雞精含鹽,且吸濕性大,用后要注意密封,否則富含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物,進(jìn)而污染食物。

  蠔油———用牡蠣汁制成,又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜,有特殊的芳香氣味,主要用于咸鮮味菜肴。蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質(zhì)以外,還含有糖類、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營養(yǎng)成分,尤其是所含的氨基酸種類有17種之多,其中有人體必需的8種氨基酸。

  禁忌:蠔油中含糖,所以糖尿病患者要慎食。同時,不可將蠔油加熱過度,否則鮮味降低。

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