如何挑選干香菇? 看:外形菇肉厚實(shí),菇面平滑,大小均勻,菇褶緊實(shí)細(xì)白,菇柄短而粗壯,邊緣內(nèi)卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好,好菇面會(huì)稍帶白霜。 聞:具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味,或有其他怪味、霉味的品質(zhì)就差。 摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%為宜。但不能太干,一捏就碎的,這樣的品質(zhì)不好。 女人過50歲后,腰就會(huì)彎,身高也會(huì)降低,預(yù)防的最好措施就是提前補(bǔ)充鈣以及幫助鈣吸收的維生素D,而干香菇正是含有這兩種營養(yǎng)元素的食物。 需要提醒的是,這里的香菇一定是在陽光下經(jīng)過暴曬的干香菇,這是因?yàn)橄愎街泻宣溄晴薮,這種物質(zhì)和太陽光接觸即變成維生素D,可促進(jìn)身體的正常生長和發(fā)育。購買新鮮香菇后,均勻地鋪在報(bào)紙上曬干,1次1把,煎后泡茶,每天飲用。時(shí)下的干香菇不少是直接用機(jī)器加工,韓國人經(jīng)常買回家后再次曬干,這樣也更安全。 除了吃一些干香菇外,還是應(yīng)該多吃牛奶、豆制品、小蝦皮,這樣補(bǔ)充鈣質(zhì)更為充分。而多曬曬太陽,維生素D的補(bǔ)充也更為充分。 干香菇無論蒸、炒、燜、燉都可以,最好與葷食搭配。需要注意的是,干香菇對(duì)清洗條件較為苛刻,操作不當(dāng)會(huì)破壞其有效營養(yǎng)成分。泡干香菇時(shí),用水先將其表面的塵土沖掉,再放入適量溫水中浸泡約一小時(shí),注意浸泡的時(shí)間不要過長。然后用手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動(dòng),以脫去泥沙。 其他熱點(diǎn)文章鏈接: 眾多媽媽經(jīng)驗(yàn)所得:催寶寶長個(gè)最有效的三個(gè)食療方 |
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