吃素也能讓你獲得營養(yǎng)

2010年07月05日出處：太平洋女性網(wǎng) 責(zé)任編輯：林艷金我要評論

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導(dǎo)讀：吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，原則上吃素泛指不吃動物性蛋白質(zhì)。由于不吃肉，因此可降低并調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇，且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生率。此外，人類體質(zhì)偏堿性，肉吃太多易使體質(zhì)變酸性，而增加患病的機會，吃素有助于體質(zhì)的酸堿中和。
關(guān)鍵詞：吃素家庭飲食營養(yǎng)健康

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　　吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益。例如吃了加工程序過多的加工品，不但營養(yǎng)素少了，其內(nèi)含的化學(xué)物質(zhì)及色素也會對人體造成影響;烹調(diào)時使用過量油脂，反而造成人體負擔(dān)。因此，烹煮素食時，就不要使用太復(fù)雜的烹調(diào)程序，多食用新鮮蔬菜;油一定要適量，選擇原始粗糙的素材(傳統(tǒng)豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養(yǎng)高);經(jīng)常更換米飯種類，偶爾吃點糙米，或在米飯內(nèi)加五谷、燕麥等，都是達到均衡營養(yǎng)的好方法。

　　知道吃素的好處，或許你惟一擔(dān)心的問題是得不到肉類才有的營養(yǎng)素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養(yǎng)。另外，由于肉類本身的細胞組織與人體較接近，因此人體對其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取。

　　在飲食上就需掌握幾項原則：

　　1.應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

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