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果汁即指水果汁飲料,深受大人、小孩的青睞,但喝果汁不等同于吃水果。各種果汁類飲料一般含有食品添加劑,如人工合成色素、香精、化學(xué)防腐劑等。在制作水果汁的過(guò)程中,水果中的大量纖維素受到破壞,常飲不利于健康。
食物纖維分為可溶性和不可溶性纖維,水果中的果膠即屬前者,而不溶性的木質(zhì)素則屬于后者。
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