盡量讓米“亂” 在烹調(diào)米飯米粥時(shí),最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。比如說(shuō),紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì),另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保證充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。 盡量讓米“色” 精細(xì)的白米飯維生素含量很低,如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,可在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō),煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合,既美觀,又提供了維生素和類(lèi)胡蘿卜素抗氧化成分,特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。又比如說(shuō),選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類(lèi)抗氧化成分,幫助預(yù)防心血管疾病。(本文圖片來(lái)源于CFP) |
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