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冬至吃什么-福建人習(xí)慣“搓丸子”

2010年11月10日  出處:太平洋親子論壇  責(zé)任編輯:林艷金 周暢學(xué)  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:古有“冬至大如年”之說。冬至還曾有“亞歲”的別稱——“歲”即“年”,新年之意,既稱亞歲,可見確實(shí)重要。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,在中國(guó)的不同地方,也形成了不同的冬至飲食文化!岸琉Q飩夏至面”,“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天”,“今年冬至進(jìn)補(bǔ),明年三春打虎”……從這些廣為流傳的古詩(shī)和諺語(yǔ)中可見一斑。
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冬至吃什么-蘇州人菜式花樣多

  福建習(xí)俗:“冬至暝”“搓丸子”

  “冬至霜,月娘光。柏葉紅,丸子捧。”這是冬至一首兒歌。

  《八閩通志·興化府風(fēng)俗·冬至》載:“前期糯米為丸,是日早熟,而薦之于祖考。”這就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。

  冬至前一夜,莆俗叫“冬至暝”。這天傍晚,家家廳堂上紅燭通明,燈光如晝,寓意事業(yè)輝煌。桌上以紅柑為“果岳”(即是把紅柑堆疊成小山岳狀,故名)。紅柑的最頂層插上“三春”(即民間剪紙者用紅紙剪成福祿壽的紙花)一支,用紅紙條封腰的箸子一副(十雙)和生姜、板糖各一塊,一家人洗手面,家長(zhǎng)點(diǎn)燭上香,放了鞭炮,開始“搓丸”。所搓的“丸子”,是白色的,如當(dāng)年有新婚的,則是搓紅色丸子,以示家中添丁,家道會(huì)更紅火。這時(shí),女的穿上紅衫,在燈光下分外耀目,孩子們笑口開顏,天真活潑。大家一齊圍在大簸箕(俗叫“大笠弧”)的四周,孩子們坐在高高的凳子上,“躍躍欲試”。主婦把糯米碾成的粉(俗叫“米祭”)加入開水揉捏成圓形長(zhǎng)條,摘成一大粒一大粒圓坯,然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”,這就是“冬至暝搓丸”。其中最有興趣的是:大人有的在捏元寶、聚寶盆;有的在捏小狗、小豬,取“運(yùn)氣好,狗仔銜元寶”及“做狗,做豬,做元寶”的俗諺,寓有“財(cái)源廣進(jìn)、六畜興旺”的意思。孩子們對(duì)小狗、小豬最有興趣,歡呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“媽媽、奶奶都在做豬!”惹得全家人哈哈大笑起來。有的搓只有豆粒大小的“喜鵲丸”(俗叫“客鳥丸”)。孩子們搓來搓去總是搓不完,有扁扁的,也有長(zhǎng)長(zhǎng)的,連他自己也覺得好笑起來。有的把米祭弄在眉毛上,鼻子上,真是可笑又可愛。如孩子把丸子落下地上,要叫孩子把他撿起來,吹去沾上的灰塵,不然的話,今后會(huì)長(zhǎng)得丑。其意是在教育兒童從小就要愛惜糧食。“搓丸”畢,把“丸子”放在“大笠孤”之中,扣上蓋子,擺在“灶公”灶前過夜。

  冬至的夜最長(zhǎng),而孩子們愛吃“丸子湯”,睡不著,天未亮,就吵著媽媽要吃“丸子湯”,故有“愛吃丸子湯,盼啊天未光”的童謠。主婦把“丸子”倒進(jìn)鍋里,和生姜、板糖(姜、糖能祛寒開胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。把它祭祖后,全家人分而食之。要把“丸子”粘在門框之上,以祀“門丞戶尉”,保一家平安。還要把“(飼)喜鵲丸”丟在屋頂(一般是12粒,閏年為13粒,寓意全年月月平安),等喜鵲來爭(zhēng)食時(shí),噪聲嘩然,俗叫“報(bào)喜”,寓意五福臨門。

  冬至早,一家人帶著“丸子”、水果、香燭、紙錢等上山祭掃祖墓。因?yàn)槎凉?jié)是一年中最后的一個(gè)掃墓節(jié),所以掃墓的人家反比清明和重陽(yáng)兩節(jié)的為多,寓慎終追遠(yuǎn)之意。(本文圖片來源于CFP

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