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“帶飯族”必看 這些菜不能帶

2010年11月30日  出處:pcbaby  責(zé)任編輯:林艷金 周暢學(xué)  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:食堂的飯菜實(shí)在干癟難咽,午休時(shí)間又不夠外出吃飯,既能節(jié)省時(shí)間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶盒飯,現(xiàn)在很多年輕人選擇這個(gè)方法來解決肚子的問題。于是,寫字樓里的公司因附近沒有午餐食堂,只好配備了微波爐和冰箱幫助員工解決午餐問題。
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“帶飯族”必看 這些菜不能帶

  既然是帶飯,自然要考慮菜肴是否不易變質(zhì)和經(jīng)過微波爐加熱后的色香味是否改變。以下菜品顯然不能滿足這兩個(gè)“帶飯”條件。不宜帶魚類、海鮮類,一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會(huì)損傷肝、腎功能。

  另一方面,經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味,從外觀上來看也會(huì)影響食欲。不宜帶綠葉蔬菜,綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過長(zhǎng),蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。

  也不宜帶涼拌菜,關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內(nèi)。特別提示的是不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶,因?yàn)樗鼈兒椭吡耍鄬?duì)低油脂食品,這些東西更容易變質(zhì)不容易保鮮。很多朋友詢問微波爐加熱需要多長(zhǎng)時(shí)間?怎樣加熱才是健康的加熱方法?在這里讓營(yíng)養(yǎng)師給我們一個(gè)明確答案吧。

  一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒,這樣的飯盒會(huì)注明“微波爐適用”的字樣。另外加熱時(shí),為了防止水分過度蒸發(fā),應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下,微波爐加熱盒飯時(shí)間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透,放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。

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