此外,以下所例舉的食物,新鮮的反而是有諸多不利影響的。 新茶 從營養(yǎng)學(xué)角度來講,最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定最好。因?yàn)樗^新茶是指采摘下來不足一個(gè)月的茶葉,這些茶葉因?yàn)闆]有經(jīng)過一段時(shí)間的放置,有些對身體有不良影響的物質(zhì),如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì),還沒有被完全氧化。 如果長時(shí)間喝新茶,有可能出現(xiàn)腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好,一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝,更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜,產(chǎn)生藥物腸胃不適,甚至?xí)又夭∏椤?/p> 鮮海蜇 海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。 因此,鮮海蜇不宜食用,必須經(jīng)鹽、白礬反復(fù)浸漬處理,脫去水和毒性黏蛋白后,方可食用。 鮮咸菜 新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在鹽腌過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽腌4小時(shí)后亞硝酸鹽開始明顯增加,14~20天達(dá)到高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時(shí)內(nèi)的咸菜,否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀,還會與食品是否中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。(本文圖片來源于CFP) |