現(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中,均大量使用化肥和其他有機肥料,特別是為了防治病蟲害,經(jīng)常施用各種農(nóng)藥,有時甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥,這些肥料和農(nóng)藥往往是對人體有害的。 其實,新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng)。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),大多數(shù)蔬菜存放一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時相差無幾,甚至是完全相同的。 據(jù)美國一位食品是否學(xué)教授發(fā)現(xiàn),西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后,它們所含有的維生素C有所下降,而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其維生素C的含量基本沒有變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。 所以,生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮,而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。 對于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時間,等殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲;而對于那些容易衰敗的蔬菜,也應(yīng)多次清洗之后再食用。 |