美味私房菜之開胃酸辣鳳爪

　　鳳爪皮厚骨粗、肉少筋多，含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還有豐胸美膚之效。鳳爪有燉煮、紅燒或鹵水等多種烹調(diào)法，珺瑤則喜歡將鳳爪煮至皮軟汁濃，再用米醋和辣椒來(lái)提味，使鳳爪吃起來(lái)軟滑多汁，又酸辣醒胃。

美味私房菜之開胃酸辣鳳爪

　　烹制材料(四人份)

　　材料：鳳爪(8只)、紅蔥頭(5粒)、指天椒(10只)、洋蔥(半只)、檸檬(1/4只)、青椒(半只)、紅椒(半只)

　　調(diào)料：油(3湯匙)、海天金標(biāo)米醋(5湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)

　　做法：

　　第一步 鳳爪斬去趾尖，放入沸水中汆燙1分鐘去異味，撈起瀝干水備用。

　　第二步 洋蔥切成塊，紅蔥頭切成薄片;青紅椒切滾刀塊，指天椒切成圈;檸檬洗凈切半。

　　第三步 燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥塊，倒入指天椒炒勻。

　　第四步 倒入風(fēng)爪大火爆炒3分鐘，注入2碗清水大火煮沸，加蓋小火燜煮20分鐘。

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