鳳爪皮厚骨粗、肉少筋多,含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,還有豐胸美膚之效。鳳爪有燉煮、紅燒或鹵水等多種烹調(diào)法,珺瑤則喜歡將鳳爪煮至皮軟汁濃,再用米醋和辣椒來(lái)提味,使鳳爪吃起來(lái)軟滑多汁,又酸辣醒胃。 美味私房菜之開胃酸辣鳳爪 烹制材料(四人份) 材料:鳳爪(8只)、紅蔥頭(5粒)、指天椒(10只)、洋蔥(半只)、檸檬(1/4只)、青椒(半只)、紅椒(半只) 調(diào)料:油(3湯匙)、海天金標(biāo)米醋(5湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/2湯匙) 做法: 第一步 鳳爪斬去趾尖,放入沸水中汆燙1分鐘去異味,撈起瀝干水備用。 第二步 洋蔥切成塊,紅蔥頭切成薄片;青紅椒切滾刀塊,指天椒切成圈;檸檬洗凈切半。 第三步 燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥塊,倒入指天椒炒勻。 第四步 倒入風(fēng)爪大火爆炒3分鐘,注入2碗清水大火煮沸,加蓋小火燜煮20分鐘。 |