美味私房菜之川式麻辣牛肉絲

美味私房菜之川式麻辣牛肉絲

　　做法：

　　第一步 牛肉逆著紋理切成絲，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖抓勻，腌制30分鐘。

　　第二步 指天椒去蒂，切成圈狀;姜切片，蔥切段，分開蔥白和蔥青。

　　第三步 燒熱1碗油，倒入牛肉絲以中火炸5分鐘，炸至牛肉絲干身微焦，撈起瀝干油。

　　第四步 燒熱2湯匙油，以小火炒香姜片、蔥白和指天椒，加入1湯匙辣椒粉、1湯匙花椒粉和2湯匙清水炒勻，倒入牛肉絲拌炒1分鐘。

　　第五步 加入1湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/6湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。

　　第六步 灑入蔥青段炒勻，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。

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