重慶美食--酸菜魚
下鍋
11、 鍋中放油燒熱,最好是大油,待油有6成熱時將豆瓣醬、大蒜、生姜放入,然后將山辣椒及酸菜放入鍋中翻抄,香氣溢出后將放入魚頭和魚骨。然后加入水或者高湯燒開。小火燉煮5-7分鐘,然后將雞精、鹽調味。
12、 然后用漏勺將魚骨頭和酸菜撈起放入待裝的盆中。
13、大火讓水沸騰,然后將魚片放入滾水中,等水再次沸騰后10秒后將湯及魚片放入裝了骨頭的盆子中。然后將蔥段和胡椒粉以及芝麻放于表面。 14、 將鍋洗凈,放入約1兩的油,放入干辣椒,少許花椒,等油爍熱為止,將油淋與先前的盆中。這樣一個香噴噴的酸菜魚就做好了!
推薦閱讀:教你自制好喝的珍珠奶茶 浪漫的熏衣草茶餅的做法