烹飪美食,材料不一定昂貴,即使是普通的原料,只要花心思,下功夫,也能做出大家贊許的佳肴。下面兩款由柚皮、大豆芽制作的菜式,材料普通易找,也便宜,只是用了心思。嘗嘗看,你是否喜歡。 兩款住家菜找回媽媽的味道 柚皮魚腩 現(xiàn)在家里都會有吃不完的柚子,那么柚皮就正好是入饌的良材,一般比較厚身的柚皮最能成為烹飪的好材料。 材料:柚皮2個,鯇魚或大魚的魚腩,姜、蒜。 做法: 1、柚皮經(jīng)過去表皮和浸泡處理后,瀝干水分待用。 2、以蠔油、鹽、糖和少許味精調(diào)成汁醬,放在鍋中以大火煨柚皮大概15分鐘,然后讓柚皮連汁放置常溫下半日,讓汁醬的味漸漸滲入到柚皮中。待用。 3、魚腩用姜一起在油鑊中煎至金黃色后,備用。起鍋把加工好的柚皮重新煮熟,加入魚腩,用火燜至原先浸柚皮的汁收汁便可。特別提示:1、如果家人能吃魚腸的,滋味更佳。洗凈的魚腸放在鑊中出油,之后飛水,再用胡椒粉、姜、麻油煎香,再按照上面的步驟把柚皮連汁一起燜,這樣出來的更惹味。同時也可以魚腩、魚腸一起燜,口感更為多元化。2、處理柚皮通常有2個方法,比較簡便的就是把柚皮外表黃色的部分削去,然后用凍水浸泡1天,而廚師們則喜歡用火燒柚子外皮,讓其表面變黑變焦,同樣浸泡1天后才刮去焦黑的部分。 推薦閱讀:解毒食物推薦 兒童常吃西式快餐易患哮喘 |