鮮甜美味的水晶蝦餃教你做

　　水晶皮材料：(可以做20多個(gè)的量)

　　澄粉：200克

　　玉米淀粉：60克

　　熱開水：280克

　　豬油：1茶匙(加了豬油就增加了皮的潤滑性，不容易裂開，蒸好后也會比較透明)

　　餡料材料：鮮蝦500克(去頭去殼后剩下只有一半的重量了)，肥豬肉180克鹽，細(xì)砂糖適量，姜汁1茶匙

　　制作方法：

　　1.澄粉和玉米淀粉。

　　2.分次慢慢的把熱開水倒入澄粉內(nèi)，一邊用筷子攪拌成雪花狀。

　　3.再加入玉米淀粉混合。

　　4.等面團(tuán)的溫度略降低后，用手把面團(tuán)揉至光滑，再加入1茶匙豬油繼續(xù)揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15 分鐘。

　　5.把面團(tuán)搓成長條狀,切成20克一塊的小塊。

　　6.把面團(tuán)搟成中間略厚，四圍薄的圓餅形。

　　7.包入餡料，整形收口。

　　8.在蒸籠上放上一張蒸紙(我用的油紙煎的，中間要有出氣孔)

　　9.擺上做好的蝦餃,鍋內(nèi)燒開水，擺上蒸籠，蓋上鍋蓋。

　　10.大火蒸6分鐘即可(時(shí)間的長短視餃子的大小不同)