精致糕點制作之荷花酥篇

　　形狀美好，味道誘人，好好吃的一道糕點。

精致糕點制作之荷花酥篇

　　配　　料:

　　上白面粉?50克，蓮茸餡[注]心250克。豬油135克，罐頭紅櫻桃5顆，炸用油(熟豬油或色拉油)1000克(約耗100克)。

　　操　　作:

　　1.取面粉的一半，加入溫水50克，豬油25克，拌和揉透成水油面團，另一半面粉加豬油60克，搓擦均勻成干油酥面。

　　2.將油酥面團包入水油面團內，收口撤扁，搟成長方形薄片，疊折成3層，再搟成薄片，折疊成3層，再搟開、折攏，然后搟成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20只圓形坯皮。