茄子煮花甲，魯菜中的家常菜式，色香味俱全。
顏色繽紛的茄子煮花甲
[原料/調(diào)料] 花甲150克、茄子100克、生姜10克、紅椒1只。
花生油20克、鹽10克、味精12克、白糖3克、紹酒5克、麻油5克。
[制作流程] 1.鮮茄去皮切圓塊，姜切絲，紅椒切條。
2.燒鍋下油，放入姜絲，花甲，攢入紹酒炒片刻。
3.加入清湯，鮮茄煮8分鐘后，再調(diào)入鹽、味精、白糖、紅椒片煮3分鐘，淋入麻油倒入湯窩內(nèi)即成。
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