美味私房菜之白葡萄酒蒸鱸魚

　　美味私房菜之白葡萄酒蒸鱸魚

　　原料：

　　鱸魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙

　　輔料：

　　(1)白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

　　(2)白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙

　　(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鮮牛奶1/2杯

　　做法：

　　1. 先取下鱸魚魚身兩片魚肉，拌入調(diào)味料腌10分鐘，再用平底鍋以少許油略煎兩面，并倒入調(diào)味料小火燒入味。

　　2. 將調(diào)味料炒成面糊，再將魚盛入盤內(nèi)，剩余的湯汁與面糊炒勻盛出，然后淋在魚身上。

　　3. 撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。

　　Tips：

　　剔除魚肉的鱸魚骨可以用來熬高湯，加點姜絲、豆腐就成一道鮮甜的湯，如果丟棄十分可惜。

　　煮魚的時間不要太久，大約5分鐘即可，以保持魚肉的鮮嫩。

　　如果沒有酸豆，可用山楂果代替。