手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蟬的最愛，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。 點(diǎn)擊圖片查看下一頁
烹制材料(兩人份) 材料： 包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵) 調(diào)料： 油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙) 做法： 1.包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。 2.干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。 3.燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。 4.倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。 5.加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。 6.將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點(diǎn)綴，便可上桌。 推薦閱讀：家常菜咸魚茄子的不同做法 家常菜新疆大盤雞的做法
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