冬筍去殼洗凈煮熟切成5厘米長(zhǎng)的絲;去蒂水發(fā)冬菇、醬姜煮切成5厘米長(zhǎng)的絲;蔥白切5厘米長(zhǎng)段;絲瓜刮去粗皮(保存嫩青皮)，切開成四條，剔去瓤，切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條。雞蛋清、料酒加入適量的鹽和干淀粉調(diào)制成漿。  雙味桂魚卷 菜品：雙味桂魚卷 工藝：滑溜 口味：酸甜味 類別：湖南菜 健脾開胃調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 主料：鱖魚 400克 輔料：醬姜 50克 香菇(鮮) 50克 冬筍 70克 絲瓜 400克 雞蛋清 50克 調(diào)料：豬油(煉制) 100克 料酒 25克 鹽 10克 淀粉(豌豆) 20克 味精 2克 番茄醬 50克 白砂糖 20克 大蔥 25克 香油 15克 各適量
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