果香濃濃：鮮美誘人蘋果雞盅

    材料：

    雞肉500g，大蘋果5個，熟瘦金華火腿25g，口蘑25g，清湯250g，蔥姜油50g，蔥10g，姜5g，蔥椒酒15g，濕淀粉15g，鹽、白糖、醬油適量

    做法：

    1.口蘑用水發(fā)開后切成薄片，火腿切成小方丁，蔥、姜切絲。

    2.雞肉洗凈，在肉面上剞上深度為肉厚1/2的十字花刀，切成骰子大小的丁。

    3.將雞肉丁、口蘑片和火腿丁放在一起，加入蔥姜絲、10g蔥椒油、40g蔥姜油、適量醬油和白糖攪拌成餡。

    4.蘋果洗凈，在蘋果蒂處割一個3cm見方的口子，取下果把做蓋。從方口處挖出果核，成一空筐。把蘋果放入開水內(nèi)燙一會兒，撈起控干水分。

    5.將拌好的餡塞入蘋果空心處，蓋上果蓋，逐個放入瓷碗內(nèi)，用旺火蒸熟，取出濾去原湯。

    6.起鍋，倒入清湯，加入5g蔥椒酒和少許鹽，湯燒開后用濕淀粉勾芡，淋上10g蔥姜油；把做好的湯汁淋在蘋果盅上即可。

    小提示：

    選用的蘋果要個大，質(zhì)脆，味甜微酸為宜，推薦使用遼寧、河北等地產(chǎn)的大國光蘋果。

    不喜歡蘋果連皮吃的話，蘋果削掉皮也可。

    蔥姜油即蔥末、姜末和豬油做成的油，具體做法是將姜末、蔥末加入豬油中炒至金黃色，出香味后濾去蔥姜末即可。

    蘋果有殺滅傳染性病毒的作用，經(jīng)常吃蘋果的人比不吃蘋果或少吃蘋果的人得感冒的幾率要低得多；孕婦每天吃一個蘋果，可以減輕孕期反應(yīng)。