中秋佳節(jié) 團(tuán)圓賞月 餐桌必不可少8大美食

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　　一、螃蟹

　　中秋節(jié)吃螃蟹，無(wú)疑是以嘗鮮為前提。

　　目前，螃蟹是以2兩為界，2兩以上多見(jiàn)于專賣店，品質(zhì)好，適合蒸著吃，充分品嘗其中的鮮味;2兩以下在菜市場(chǎng)隨處可見(jiàn)，單吃可能遇到“水癟子”，不如蒸熟后取蟹黃蟹肉做菜。

　　推薦吃法1：清蒸螃蟹

　　清蒸螃蟹首先考驗(yàn)的是螃蟹的質(zhì)量。如果螃蟹的肚子是白的，沒(méi)有太多黑點(diǎn)，清蒸才值得。飯店蒸螃蟹一般用蒸箱，2兩—3兩的螃蟹在水開(kāi)以后蒸足15分鐘，出鍋時(shí)后蓋完全頂起來(lái)，才夠火候，3兩以上的則要蒸到20分鐘以上。編輯提醒，家庭的蒸鍋一般密封性不好，最好在此基礎(chǔ)上各加5分鐘左右。

　　推薦吃法2：蟹粉燴琵琶豆腐

　　這是一道淮揚(yáng)風(fēng)格的菜式，首先用雞湯與豆?jié){釀制出風(fēng)味別具的秘制豆腐，然后用湯匙做出琵琶造型備用。將大閘蟹蒸熟后，師傅們會(huì)手工剔取其蟹膏、蟹肉、蟹黃，用花雕酒、雞油、蔥、姜等配料精心炒制成蟹粉，然后再與豆腐燴在一起即可。